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Come impostare i prezzi della birra artigianale nel locale

Capire come impostare i prezzi della birra artigianale nel locale non significa scegliere un numero...

Margini della birra: spina vs lattina e bottiglia

Capire i margini della birra nel locale significa andare oltre il prezzo di vendita e...

Birra artigianale e food: aumentare lo scontrino medio

Usare la birra artigianale insieme al food non serve solo a “fare abbinamenti”. Serve ad...

Quando spingere la birra alla spina e quando la lattina

Decidere quando spingere la birra alla spina e quando la lattina non è una scelta...

Birre stagionali: quando cambiare le spine

Decidere quando cambiare le spine con birre stagionali è una scelta strategica, non solo una...

Birre artigianali per ristorante: come inserirle in carta

Inserire le birre artigianali in carta in un ristorante non significa “aggiungere qualche etichetta in...

Come costruire una selezione di birre equilibrata

Costruire una selezione di birre equilibrata significa trovare il punto di incontro tra identità, vendibilità...

Quante birre alla spina avere in un locale

Capire quante birre alla spina avere in un locale è una delle decisioni più delicate,...

Come scegliere le birre artigianali giuste in base al tipo di locale

Scegliere le birre artigianali per un locale non significa “mettere in carta le birre più...

Errori comuni nella gestione della birra artigianale nel locale

Gli errori nella gestione della birra artigianale nel locale raramente sono clamorosi. Più spesso sono...

Organizzare la gestione della birra nel locale

Organizzare la gestione della birra nel locale significa togliere casualità dal servizio e sostituirla con...

Sprechi di birra nel locale: cause comuni e come ridurli

Gli sprechi di birra nel locale non sono mai solo una questione di costo. Sono...

Controllo qualità della birra nel locale: segnali e problemi ricorrenti

Il controllo qualità della birra nel locale non è un’attività straordinaria da fare “quando qualcosa...

Qualità costante della birra nel locale: come ottenerla davvero

La qualità costante della birra nel locale non dipende solo da “avere una buona birra”....

Conservazione dei fusti di birra nel locale

La conservazione dei fusti di birra nel locale è uno dei passaggi più critici per...

Temperatura di servizio della birra alla spina

La temperatura di servizio della birra alla spina è uno dei fattori più sottovalutati, ma...

Birra alla spina con troppa schiuma: cause e soluzioni

La birra alla spina con troppa schiuma è uno dei problemi più comuni nei locali....

Impianto di spillatura: componenti e controlli essenziali

L’impianto di spillatura è il sistema che tiene insieme birra, servizio e risultato nel bicchiere....

Pulizia dell’impianto di spillatura: cosa conta davvero

La pulizia dell’impianto di spillatura non è una formalità né un tema “da manuale”. È...

Birra alla spina: guida tecnica per servirla bene e farla rendere nel tuo locale

Birra alla spina: molto più di una bevanda Parlare di birra alla spina significa parlare...

Come spillare correttamente la birra alla spina

Spillare bene non è un dettaglio estetico: è il momento in cui la qualità della...

Birra Artigianale

La birra artigianale non è solo una bevanda: è territorio, tecnica, passione, filiera corta, cultura...

Come scegliere le birre giuste per un locale

Scegliere le birre per un locale sembra una questione di gusti. In realtà è una...

Prezzi, margini e formati della birra nel locale

Prezzo e margine non sono un problema di listino, ma di sistema. La stessa birra...

Gestione della birra nel locale: qualità, controllo e continuità

Servire una buona birra non dipende solo da cosa compri. Dipende da come la gestisci...

Birra per locali che cercano identità, distinzione e affidabilità

Se gestisci un pub, un bar o un ristorante, lo sai già: scegliere una birra...

Birre Acide e Wild

Il primo sorso è uno shock. Il secondo è curiosità. Il terzo è amore eterno....

Birre invecchiate in botte

C'è un ingrediente segreto che non si può comprare dai fornitori: il tempo. Nel mondo...

Pastry Sour: cosa sono e perché stanno conquistando la birra artigianale

Pastry Sour: lo stile creativo che unisce birra artigianale e pasticceria Nel vasto mondo della...

Indice

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Gli stili “creativi”

Dopo che per decenni gli stili delle varie birre sono rimasti abbastanza statici con radici...

La creatività nelle birre artigianali

La creatività dei birrai italiani Si può dir che la creatività è di casa in...

Farmhouse Ale: cosa sono le birre di fattoria

Le origini delle Farmhouse Ale: le birre rurali d’Europa Le Farmhouse Ale rappresentano una delle...

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