Le Pastry Stout sono birre che hanno riscosso un notevole successo nonostante siano piuttosto particolari: scure, dall’alta gradazione alcolica e con sapori e aromi molto caratterizzanti.
Il loro successo si innesta un po’ su quello delle sorelle Imperial Russian Stout, più tradizionali ma comunque scure e ad alta gradazione, impreziosite da spezie pregiate.
Nel caso delle Pastry Stout ci si è spinti ancora oltre, perché, invece delle spezie si aggiungono in birrificazione ingredienti tipici del mondo della pasticceria allo scopo di ricreare sensazioni, aromi e profumi dei dolci.
Esempi di Pastry possono essere le stout al tiramisù, agli svariati tipi di dessert, alle classiche barrette al cioccolato oppure al marshmallow.
