Porter

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Parlare di Porter ci permette di addentrarci in una di quelle diatribe che si consumano da anni nel mondo dei birrai.

Infatti il confine tra lo stile delle Stout e quello delle Porter è piuttosto labile e in un assaggio alla cieca non è facile capire se una birra appartiene ad un stile oppure all’altro.

Entrambe sono scure e caratterizzate da una schiuma cremosa.

Probabilmente la differenza sostanziale sta nel gusto più spigoloso e acre delle Stout perchè nella loro ricetta si prevede l’utilizzo di orzo rosasted – quindi portato ad alte temperature per dare il caratteristico colore scuro –  ma non maltato.

Nel caso delle Porter invece,  si utilizza una versione roasted ma anche maltata dello stesso orzo che quindi le rende un po’ più morbide e avvolgenti rispetto alle stout.

Paliamo però davvero di sfumature!

 

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