Cosa sono le birre NEIPA?
L’acronimo NEIPA sta per New England IPA e identifica uno stile di IPA relativamente recente, nato nel nord-est degli Stati Uniti (area del New England), caratterizzato da dosi di luppolo molto elevate e da un profilo sensoriale morbido, succoso e fruttato.
Le NEIPA si presentano spesso molto opalescenti o addirittura torbide, con una schiuma cremosa e un aspetto che ricorda talvolta un succo di frutta. Questa velatura è dovuta alla combinazione tra:
- grandi quantità di luppolo in dry hop,
- l’uso di cereali ricchi di proteine (avena, frumento),
- lieviti selezionati per produrre molti esteri fruttati.
Al naso le NEIPA esprimono profumi intensamente fruttati (frutta tropicale, agrumi, frutta a nocciolo) e spesso quasi nessuna nota resinosa o amara marcata.
NEIPA vs IPA classiche: le differenze principali
La differenza fondamentale tra le NEIPA e le IPA classiche (soprattutto le West Coast IPA) sta nel modo in cui vengono gestiti luppolo, amaro e corpo della birra.
Amaro e bilanciamento
- IPA classiche / West Coast IPA → amaro evidente, secco, spesso deciso; luppolo anche resinoso e pungente.
- NEIPA → amaro molto più morbido e arrotondato, con luppolatura spostata quasi tutta sul lato aromatico.
Aspetto e corpo
- Le IPA classiche tendono a essere limpide o leggermente velate, con un corpo da medio a secco.
- Le NEIPA sono hazy, opalescenti, con un corpo spesso più pieno e una sensazione in bocca quasi “succosa”.
Non a caso spesso vengono chiamate anche Hazy IPA: la “foschia” non è un difetto, ma una caratteristica voluta e ricercata.
Come si ottiene l’effetto Hazy e succoso
Le New England IPA hanno una corposità e una sensazione in bocca molto accentuate. Questo risultato si ottiene combinando diversi elementi di ricetta e processo:
- uso di cereali ricchi di proteine (avena, frumento, talvolta farro),
- lieviti che producono molti esteri fruttati,
- massiccio dry hopping in fase di fermentazione e maturazione,
- scelta di luppoli dai profili tropicali, agrumati o “juicy”.
In alcune ricette si utilizzano anche ingredienti come il lattosio per aumentare ulteriormente morbidezza e rotondità, ma non è obbligatorio: molte NEIPA moderne puntano su proteine dei cereali e tecnica di dry hop per ottenere la famosa sensazione vellutata.
Perché le NEIPA piacciono così tanto
Le NEIPA sono diventate uno degli stili più amati della birra artigianale contemporanea perché uniscono:
- intensità aromatica incredibile,
- amaro contenuto e non aggressivo,
- corpo morbido e succoso,
- un profilo fruttato spesso molto immediato.
Sono birre perfette per chi ama il luppolo ma non cerca necessariamente l’amaro estremo delle vecchie IPA “old school”.
Le NEIPA del Birrificio Granda
Per noi di Granda, le NEIPA sono uno degli stili più stimolanti: permettono di esprimere al massimo la creatività su luppoli, lieviti e cereali, mantenendo però sempre un obiettivo chiaro: la bevibilità.
Xtra 2.0 – la nostra Hazy Double Dry Hop IPA
Come non citare la nostra Xtra 2.0? La definiamo Hazy Double Dry Hop IPA, un nome lungo che racchiude molti concetti:
- Hazy → l’aspetto volutamente velato è ottenuto grazie a cereali con un’alta concentrazione di proteine, che si legano ai composti del luppolo donando morbidezza e quella sensazione “juicy” in bocca;
- Double Dry Hop → la procedura di dry hopping viene praticata due volte, durante e dopo la fermentazione: tanto luppolo, in momenti diversi, per massimizzare il profilo aromatico;
- IPA → rimane a tutti gli effetti una India Pale Ale: se vuoi approfondire lo stile, puoi visitare la pagina dedicata alle IPA.
NEIPA in edizione limitata
Questo stile si presta in modo naturale a far emergere la creatività del birrificio. Per questo produciamo spesso NEIPA e Hazy IPA in edizione limitata, con combinazioni diverse di luppoli e approcci di dry hop sempre nuovi.
Ti è venuta voglia di luppolo? Scopri le nostre interpretazioni di IPA e APA artigianali disponibili nello shop.
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