Märzen / Oktoberfestbier: storia, caratteristiche e tradizione bavarese
🍺 Cos’è la Märzen?
La Märzen è una Lager bavarese tradizionale, originaria dell’area di Monaco. Il nome deriva dal mese di marzo (“März” in tedesco), periodo in cui storicamente veniva prodotta. Questo stile veniva brassato alla fine dell’inverno, prima delle temperature più calde, e maturato nei mesi successivi, per essere poi consumato in autunno.
È una birra dal carattere equilibrato e maltato, considerata una delle espressioni più classiche della tradizione tedesca.
Caratteristiche della Märzen
Le Märzen presentano un profilo preciso e riconoscibile:
- Corpo medio o pieno: rotondo e avvolgente.
- Colore: dal dorato intenso all’ambrato ramato.
- Profilo maltato: note di pane, biscotto, crosta, miele leggero e tostature delicate.
- Finale secco: nonostante la pienezza, lo stile rimane scorrevole e bilanciato.
- Luppolo discreto: presente solo in amaro, mai dominante.
Il risultato è una Lager robusta ma pulita, ideale per accompagnare piatti ricchi della cucina bavarese.
Märzen e Oktoberfest: perché sono collegate?
Per secoli, la Märzen è stata la birra ufficiale servita all’Oktoberfest. La sua maturazione estiva e la resistenza alle temperature più alte la rendevano perfetta per le celebrazioni autunnali, quando le birre più giovani non erano ancora pronte.
Per questo motivo, molte persone associano direttamente la Märzen all’Oktoberfest, e in effetti lo stile è entrato nell’immaginario collettivo grazie a questa festa iconica.
Oktoberfestbier: cos’è oggi?
Oggi, all’Oktoberfest di Monaco, la birra servita non è più la Märzen tradizionale, ma una versione più moderna chiamata Oktoberfestbier o Festbier. Si tratta di una Lager:
- più chiara (dorato brillante),
- più beverina,
- meno maltata rispetto alla Märzen storica,
- ma leggermente più alcolica (circa 6%).
La Märzen rimane comunque lo stile tradizionale e più diffuso nel resto del mondo quando si parla di “birra dell’Oktoberfest”.
Perché la Märzen è così amata?
La combinazione di:
- corpo ricco,
- maltosità elegante,
- finale secco,
- alta bevibilità,
la rende una delle birre più complete e apprezzate della tradizione tedesca. È perfetta per chi ama una Lager più strutturata ma non eccessiva.
