C’è un detto secondo il quale non è il birraio a fare la birra ma è il lievito: l‘altro ingrediente fondamentale nella produzione della nostra bevanda preferita.
Il lievito è quel microrganismo straordinario che trasforma gli zuccheri presenti nel mosto, in alcol, anidride carbonica ma soprattutto in una serie di sostanze aromatiche che caratterizzeranno la birra che ci accingiamo a produrre.
Per questo in Europa, nelle diverse zone in cui si sono coltivati nel tempo ceppi di lievito differenti abbiamo assistito alla nascita di così tanti stili differenti.
È infatti proprio grazie a questo microrganismo che abbiamo modo di apprezzare cosi tante differenze nelle birre che scegliamo di degustare.
