Sono tre le differenze fondamentali e definite dalla legge che differenziano la birra industriale da quella artigianale.
Vediamole una per volta.
La prima è che il birrificio per essere definito artigianale deve essere piccolo e indipendente, soprattutto indipendente.
Questo perchè capitava in passato che gruppi industriali acquistassero i piccoli birrifici artigianali con lo scopo poi di acquisirne il marchio e produrre birra continuando a definirla artigianale.
Cosa questa che non si può più fare perchè il birrficio acquistato non è più indipendente e quindi non più artigianale.
La seconda differenza riguarda la pastorizzazione: la birra per poter essere definita artigianale non deve essere pastorizzata.
La pastorizzazione è una tecnica che permette, scaldando il prodotto, di aumentarne la conservabilità nel tempo a scapito però del mantenimento di gusti e profumi che con il calore si disperdono.
In una birra artigianale, gusto e profumo sono gli elementi fondamentali che nel aumentano la qualità e il valore, per evitare quindi di perderli la pastorizzazione è vietata.
Ultima differenza riguarda la microfiltrazione: una tecnica che permette, attraverso l’uso di una membrana filtrante, di ottenere un liquido limpido, quasi brillante, molto bello esteticamente. Anche questo procedimento però a discapito di profumi e gusti.
Le membrane infatti, trattengono le particelle anche le più piccole come batteri e microrganismi, aumentando la bellezza, la brillantezza e la conservabilità della birra ma tolgono anche le sostanze aromatiche che avrebbero caratterizzato il prodotto.
Ecco queste tre differenze/caratteristiche fondamentali, che devono essere presenti contemporaneamente, definiscono quello che è il vero prodotto artigianale, la vera birra artigianale!
Se vuoi scoprire in prima persona la differenza rispetto alla birra industriale, puoi provare le nostre birre artigianali prodotte in piccoli lotti, conservate al fresco fino alla spedizione.Ma se vuoi approfondire che cos'è una birra artigianale torna alla sezione specifica del blog!
