Bock: cosa sono e quali sono i sottostili della tradizione tedesca
🍺 Le birre Bock: un mondo ricco e complesso
Le Bock sono una delle famiglie più affascinanti delle Lager tedesche: birre robuste, maltate, spesso più alcoliche e ricche di aromi tostati e biscottati. La loro storia è antica e i sottostili che ne derivano sono numerosi, ciascuno con la propria identità.
Il modo migliore per capire le Bock è partire dalle loro caratteristiche fondamentali e poi esplorare i sottostili più importanti.
Caratteristiche delle Bock tradizionali
Le Bock classiche sono birre:
- alcoliche: partono dai 6,2% fino a superare i 7%;
- maltate: note di biscotto, crosta di pane, caramello e tostato;
- di colore variabile dall’ambrato intenso al marrone scuro;
- pulite e morbide, grazie alla fermentazione a bassa temperatura.
La loro forza sta nella precisione tecnica: poco luppolo in aroma, grande profondità maltata e un equilibrio che le rende potenti ma armoniose.
I principali sottostili delle Bock
🔥 Doppelbock
È la variante più famosa e la più intensa del gruppo. La Doppelbock è una Bock più ricca, più alcolica (spesso 7,5–9%) e più dolce. Il nome indica “doppia forza”, ma non va assolutamente confusa con la dicitura italiana “doppio malto”.
È caratterizzata da:
- profili intensi di malto tostato e caramello;
- corpo pieno e avvolgente;
- aromi complessi, talvolta simili alla frutta secca.
🌸 Maibock / Helles Bock
La Maibock (o Helles Bock) è la variante chiara delle Bock, tradizionalmente prodotta per la primavera (“Mai” = maggio). Ha un colore dorato intenso e spesso una gradazione leggermente superiore rispetto alle Bock classiche.
È caratterizzata da:
- maggiore presenza di luppolo rispetto alle altre Bock;
- profilo più secco e amaro;
- aromi puliti, floreali e più equilibrati.
❄️ Icebock
Lo stile più estremo della famiglia. La Icebock viene prodotta congelando parzialmente la birra per rimuovere parte dell’acqua: questo processo concentra alcol e aromi, generando una birra che può superare anche i 10% vol.
È intensa, calda, liquorosa e molto rara da trovare.
Ti è venuta sete? Scopri le nostre interpretazioni di Birre Lager disponibili nello shop.
