Il legame tra birra artigianale e territorio
Nel mondo della birra artigianale il concetto di territorio non è un semplice slogan, ma un elemento reale e quotidiano. Un birrificio artigianale nasce e cresce immerso nella comunità che lo circonda: i suoi primi clienti sono le persone del luogo, i dipendenti provengono dalla stessa area e la crescita dell’azienda si intreccia naturalmente con quella del territorio.
Si crea così una simbiosi autentica: il birrificio sostiene la comunità locale e la comunità sostiene il birrificio. Questo vale ancora di più per i birrifici agricoli, come Granda, che coltivano parte delle proprie materie prime direttamente nei campi limitrofi.
Birrificio artigianale vs industria: due approcci opposti
Per i birrifici industriali, invece, il rapporto con il territorio è spesso più una costruzione di marketing che una relazione reale. Il modello più comune è questo:
- acquistare un marchio storico legato a una città o regione,
- mantenerne il nome e l’immagine per valorizzarne l’identità territoriale,
- produrre però la birra altrove, spesso in stabilimenti centralizzati molto distanti dal territorio evocato.
Accade anche che alcuni marchi industriali scelgano nomi che richiamano tradizioni, dialetti o luoghi specifici pur non avendo alcun legame reale con essi. Ne risultano birre che “suonano” territoriali, ma che territoriali non sono.
Il problema della delocalizzazione
Quando la produzione non avviene nel territorio evocato dal marchio, si perde tutto ciò che dà autenticità alla birra:
- la connessione con le materie prime locali,
- il rapporto diretto con la comunità,
- la storia del luogo e del suo birrificio originario,
- la cultura brassicola della zona.
Di fatto, nel mondo industriale il legame birra-territorio è spesso estremamente esile o completamente assente.
Perché il territorio è importante per la birra artigianale
Al contrario, per un birrificio artigianale il territorio è parte integrante della propria identità. Non un’operazione di marketing, ma un fattore reale che influisce su:
- la scelta degli ingredienti,
- le collaborazioni con produttori locali,
- lo stile comunicativo,
- la filosofia del birrificio,
- la crescita economica del territorio stesso.
Granda è un birrificio artigianale indipendente e agricolo piemontese – questo significa coltivare gran parte dei cereali in azienda, lavorare in un contesto rurale, collaborare con realtà agricole locali e raccontare un’identità radicata nella Provincia Granda, da cui nasce anche il nome.
Approfondisci gli altri temi e torna alla guida sui miti da sfatare della birra artigianale.
